– A báli szezon beköszöntével olyan programsorozatot szerveztünk, amely a mai modern életvitelt a régmúlt hagyományainak, szokásainak felelevenítésével meghittebbé varázsolja – fogalmazott Diráné Huszár Gertrúd, a közalapítvány kuratóriumának titkára. A programsorozat egyik állomása a fánkkészítés volt.
– A régi jó dolgokat és hagyományokat a gasztronómiában sem szabad elfelejteni. A fiatalok szívesen tanulnak az idősebbektől, ezért lehetőséget kell adni arra, hogy a szépkorúak minél többet átadhassanak tudásukból a felnövekvő új generációnak. Az új tudás létrejöttének fontos eleme a tapasztalat, ezért a leghasznosabb, ha a gyerekek mindent maguk is kipróbálhatnak és egyből „élesben” dolgozhatnak. A konyhai praktikák elsajátítása azért fontos, mert a megszerzett tudást egy életen keresztül lehet kamatoztatni.
| Farsangi fánk és az eljegyzés A farsangi fánk és a csöröge hazai édességeink, bár bizonyos változatai más nemzetek konyháján is megtalálható. Sütése a híres erdélyi konyha révén terjedt el. Régen az emberek mágikus erőt tulajdonítottak ennek az édes tésztának. Hazánkban elsősorban vízkereszt napján sütik. A régmúlt időkben a vízkereszt napja egybe esett a háztűznézés, a lánykérés napjával. E jeles alkalomkor a lányos háznál dióval hizlalt pulykával és szalagos farsangi fánkkal fogadták a házasulandó úrfiakat. A leánnyal egy farsangi fánkot megfelezni egyenlő volt egy szerelmi vallomással. A farsangi fánk szimbóluma, jele volt az eljegyzésnek is, mivel a fánk közepe körül képződő fehér csík jegygyűrűt jelképezett. A lányos házaknál a fánk receptje, elkészítési módja anyáról lányra szállt. A receptet féltékenyen őrizték és még bizalmasaiknak sem árulták el. Ma már több változata ismert az édességnek: szalagos, csavart, rózsa, forgács, csöröge, cseh, kőttes, masnis... Az ízesítés módja is változatos. A hagyományos porcukor, lekvár mellett szinte végtelen a lehetőségek tárháza: csokoládés, vaníliás, pudingos, szószos, kókuszos, gyümölcsös… |
– Nagy örömmel fogadtuk a felkérést a gasztronómiai délutánra – mondta Bakosné Kóczi Zsuzsanna, a Borostyán Gondozási Központ intézményvezető-helyettese. – A gyerekeket megtanítottuk a kelt tészta, a jó szalagos farsangi fánk készítésének apró fortélyaira. Minden diák csillogó szemmel figyelt, dolgozott gyúrt, nyújtott, szaggatott…
– Szeretek édesanyámnak segíteni otthon a konyhában, ezért is tetszett, hogy idősebb néniktől tanulhattunk érdekes konyhai praktikákat – magyarázta Vigh Ágnes Eszter (5. osztályos tanuló). – Nagyon kedvesek és türelmesek voltak velünk, hagyták, hogy önállóan dolgozzunk a tésztán. Jó lenne, ha máskor is eljönnének hozzánk, és többféle süti készítésére megtanítanának bennünket.
– Nálunk az iskolában minden héten van sütő – főzőszakkör, oda is rendszeresen járok, mert nagyon szeretem és mindig sok új dolgot tanulhatok – folytatta Gulyás Anna (5. osztályos).
– A fánk sütésnél azt mondta az egyik néni, hogy én vagyok a jövő séfje, mert ügyesen gyúrtam és dagasztottam. Nagyon boldog voltam, mert nagyszerű volt ez a program.
– Örültem, hogy eljöttek az idősebbek hozzánk, mert nagyon sok új ismeretet szerezhettem – vette át a szót Matuschek Dominika (5. osztályos). – Érdekes volt, ahogy kelt a tészta és hatalmasra dagadt. Segítettem a nyújtásban, és a szaggatásban. Megbeszéltem a testvéremmel, hogy otthon is fogunk fánkot készíteni. Örülök, hogy részt vehettem ezen a programon. A fánkok nagyon jól sikerültek, finomak voltak, és a tésztájuk is puha.
– Elhatároztam, hogy otthon fogok fánkot és különféle sütiket készíteni. – Szerintem anyukám nagyon fog neki örülni – magyarázta Gajdátsy Dóra Eszter (5. osztályos). – Nagyon élveztem ezt a programot, mert különleges alkalom volt, hogy az idősebbektől tanulhattunk.
– Én is gyakran szoktam otthon sütni, mert nagyon jó elfoglaltság – tette hozzá Bara Patrik (7. osztályos). – Jól éreztem magam, mert sok új praktikumot tanulhattam az idősebbektől. – Otthon is ki fogom próbálni azt a receptet, amelyet most itt tanultam.
